Tagliolini con Scampi e Basilico

Ingredienti per quattro porzioni

400 g di tagliolini - 500 g di scampi - 10 pomodorini di pachino - 1 spicchio d’aglio - 1 punta di pepe - 10 foglie di basilico - 1/2 bicchiere di vino bianco - olio extra vergine d’oliva - sale e pepe

Esecuzione:

Scaldare l’olio in una padella e farvi soffriggere l’aglio tritato, aggiungete gli scampi sgusciati, il basilico, il vino bianco, (far asciugare) i pomodorini tagliati a metŕ, lasciar cuocere il tutto a fuoco medio per 5 minuti e regolare di sale e pepe. Lessare i tagliolini al dente in abbondante acqua bollente salata, sgocciolarli e ripassarli nella salsa. Condire con un filo di olio extra vergine e servire. Umberto ( Ristorante da Umberto Frassanito LE)

Vino: Mjčre Rosato giovane, secco, armonico, fragrante.