PAPPARDELLE ALLO SCOGLIO

Proviamo a cucinare in casa, per noi o per gli amici, questo classico.
Da notare l'uso delle pappardelle in vece delle solite linguine o spaghetti.
Il whisky puo' essere sostituito dal cognac ( non avendo provato, non si scommete sul risultato....ma e' pur vero che solitamente l'amico scampo si giova dei benefici effluvi del nobile distillato transalpino).

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pappardelle (meglio se all'uovo e fresche)
200 gr. di cozze
200 gr. di vongole
200 gr. di code di scampi (anche surgelate)
whisky, aglio, prezzemolo, peperoncino rosso, olio, sale, pepe.


Preparazione:
spazzolate e lavate accuratamente le cozze e le vongole; mettetele in una larga padella e, su fuoco basso e a recipiente coperto, lasciate aprire spontaneamente.
Sgusciate e lavate le code di scampi. Fate scaldare in una casseruola bassa e larga 4 cucchiai di olio, aggiungete le vongole e le cozze con i loro gusci, le code di scampi e 2 spicchi d'aglio schiacciati.
Spruzzate con poco whisky, alzate la fiamma e fatelo evaporare.
Unite il peperoncino sbriciolato e abbondate prezzemolo tritato.
Nel frattempo avrete cotto al dente la pasta, scolatela e versatela nella casseruola del sugo da cui avrete tolto l'aglio.
Pepate ed eventualmente regolate di sale.