Uno strumento per evitare i perigli, affrontare i marosi, difendersi dai fortunali e resistere al richiamo delle sirene.
Come le preziose mappe degli antichi esploratori, la MANTEGUIDA andra' via via arricchendosi di nuove annotazioni.
Segnaleremo scogli affioranti, barbacani e banchi di sabbia nei porti inospitali, ma anche asili sicuri , amene cale e incantevoli approdi.
Non mancheremo di indicarvi i luoghi ove gli indigeni sono ostili , le acque infestate dai pirati e nemmen vi taceremo le contrade in cui la legge dell'ospitalita' e' ancora sacra.
Vi narreremo degli usi delle genti che incontreremo, dei loro costumi, della loro perizia nel lavorare cio' che la terra e il mare mette loro a disposizione.
Diremo di coloro che son dediti all'arte pura , della volonterosa opera di valenti artigiani e di chi, secondo il Manteca, e' senz'arte ne' parte.
Additeremo i levantini, i razziatori, i tangheri e ghi sgherri; lo faremo a difesa dell'avventore e delle sue sostanze ma anche dell'onesto commerciante, al quale il Manteca riconosce la giusta merce' a frutto dei suoi traffici.
Manteguida sara' all'untempo stella polare, attenta vedetta, precisa mappa, sofisticato sestante, temerario comandante, soccorrevole bussola, diligente ufficiale di rotta, provvidenziale scialuppa di salvataggio per le vostre avventurose.... gite fuori porta. 

AGRITURISMO TRE NOCI                      Fontana di Coli (Pc)
OSTERIA DELL' OLMO                           Olmeneta (Cr)
OSTERIA DELL' UMBRELER                 Cicognolo (Cr)
MASSERIA GATTAMORA                       Uggiano la Chiesa (Lecce)
RISTORANTE CASALE                             Saint-Cristophe (Aosta)
RISTORANTE BAKE'                                Torre dell'Orso (Lecce)
RISTORANTE VECCHIA CASCINA        San Martino in Beliseto (Cr)