MACCHERONCINI AL TONNO

Solitamente inteso come piatto "emergenziale" da imbastire velocemente in caso di visite inattese, se preparato avendo cura di sceglire ingradienti di qualita', puo' risultare ottimo in ogni occasione.
Il Manteca pensa che anche un piatto semplice e stranoto, se eseguito con rigore, dia soddisfazioni (al cuoco e al degustatore) pari alle preparazioni piu' ardite e laboriose.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di maccheroni rigati (ottimi anche i fusilli)
250 gr. di tonno sott'olio
una abbondante manciata di basilico
2 acciughe sotto sale
olio (buono)
pecorino grattugiato, aglio, sale, pepe.


Preparazione:
fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo pulite le foglie di basilico con un panno umido, lavate e diliscate le acciughe poi tagliatele a pezzetti.
Mettete entrambi gli ingredienti nel frullatore (meglio se preparate il composto lavorandolo con una forchetta), unitevi il tonno, uno spicchio d'aglio sbucciato e 1/2 bicchiere d'olio.
Insaporite con una macinata di pepe, poi azionate l'apparecchio per quel tanto che basta per ottenere una crema omogenea.
Condite i maccheroni con la salsa e spolverate con pecorino grattugiato.
Serviteli subito.
Manteca